Un piatto assai diffuso nella mia citta’ natale .. Il mare è il nostro amico piu’ grande .. !!
Si tratta .. come dico sempre di antiche ricette un pochino rivisitate .. Prima magari si usava per questo piatto .. gli spaghetti .. noi usiamo piu’ tipi..
La fantasia galoppa … e ci porta la’ dove la creativita’ ci chiama .. !!!Cucina è amore ..!!
Ingredienti per 5 persone
2 seppie di media grandezza
2 calamari di media grandezza
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di pinoli
200 gr di Pasta di Granano tipo Farfalle
250 gr di Pasta di Gragnano tipo Eliche doppie
800 gr di pomodorino pelati
1 spicchio d’aglio
olio e sale a piacere
Preparazione
Per prima cosa pulire e tagliare a pezzi i calamari e le seppie .. Prendiamo adesso una casseruola capiente mettiamo l’olio e l’aglio .. facciamolo imbiondire ed eliminiamolo e aggiungiamo poi i pinoli battuti .. facciamoli andare appena pochi secondi e aggiungiamo i calamari e le seppie ridotte a pezzi non tropo piccoli .. !!! Facciamoli rosolare per pochi minuti .. e versiamo il vino che faremo sfumare a fiamma lenta .. !! Dopo pochi minuti .. almeno tre o quattro minuti .. aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere fino a che i molluschi non siano belli teneri .. Nel frattempo sbollentare la pasta e condiamola con il sugo appena preparato .. una spruzzata di prezzemolo e buon appetito da Gio’