I peperoni sono deliziosi in tutte le “salse” .. ma oggi .. vorrei presentarvi una ricettina assai carina .. insomma buona .. anzi buonissima .. Trattasi di peperoni imbottiti .. con le verdure .. e specificamente di scarole quelle di tipo liscio ..!!.. Dunque andiamo a leggere la ricetta ..
Ingredienti
6 peperoni di media grandezza .. devono essere callosi .. nel senso di doppi non il tipo sottile
1,200 Kg di scarole
200 gr di olive nere
200 gr di olive bianche
5 o 6 noci
1 spicchio d’aglio
olio e sale qb
mollica di pane qb
olio per friggere qb
Preparazione
prendere per prima cose le scarole e pulirle e metterle in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e fatele cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti .. quando si saranno appassite .. prendetele e scolatele poi mettete in una una padella l’aglio e una volta imbiondito eliminatelo .. e calate le scarole .. poi unite le olivi snocciolate e le noci .. aggiustate di sale … e fatele cuocere per altri 10 minuti .. poi spegnete .. Pulire adesso i peperoni e togliete la calotta e tutti i semini .. facendo attenzione a non romperlo … poi prendete le scarole ed imbottite i peperoni .. e alla fine chiudetele con una bella mollica di pane .. ora prendiamo una padella antiaderente e mettiamo olio per friggere e quando e caldo mettiamo i peperoni rivolti con il pane verso il basso …. in modo che i frigga per primo la parte piu’ delicata .. poi facciamo attenzione a far rosolare per bene su tutti i lati ,, poi alziamoli dall’olio facciamoli raffreddare un pochino e a questo punto iniziamo a togliere la pelle che si stacchera’ facilmente .. Una volta finita questa operazione .. mettiamo tutti i peperoni nella padella pulita .. e mettiamo un pochino d’olio d’oliva .. 5 o 6 cucchiai di aceto bianco un pochino di sale e facciamolo andare per qualche minuto in modo che i peperoni si insaporiscono in questo olio acidulo .. spegnete e servire .. sono ottimi sia da caldi che da freddi ..!!!