Ingredienti
- 4 carciofi
- 1 mozzarella da 250 grammi
- un rotolo di pasta sfoglia
- 50 grammi di parmigiano reggiano
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1 uovo
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie esterne più dure e il gambo (di qest’ultimo può essere comunque utilizzata la parte più tenera che andrà spellata e tagliata a tocchetti). Tagliarli in quarti e metterli a bagno per circa 15 minuti in acqua e succo di limone.
In una padella piuttosto capiente mettere a scaldare un filo di olio con lo spicchio di aglio e, quando sarà biondo, aggiungere i carciofi scolati. Lasciare cuocere per circa 15 minuti sfumando, se necessario, con un poco di vino bianco o con dell’acqua.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e lasciatela scolare.
Srotolare la pasta sfoglia e, dopo averla allungata con le mani, aggiungere circa la metà dei carciofi, la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato. Completare aggiungendo i restanti carciofi e arrotolare la pasta.
Sigillare il rotolo aiutandovi con un poco di tuorlo d’uovo che poi spennellerete anche sulla superficie. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Se vuoi rendere ancora piu’ saporoso il tuo rotolo aggiungi al ripieno due uova sbattute con parmiggino ed un pizzico di sale ..