Ingredienti
600 gr di carne di vitello macinata
600 gr di bietole gia’ pulite
4 patate di media grandezza
250 gr di mozzarella
3 uova
200 gr di mozzarella
150 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe a piacere
Preparazione ..
Prendere le bietole .. lavarle per bene e metterle in una casseruola e farle andare a fiamma dolce fino a che non si saranno appassite .. aggiustate di sale e lasciatele cuocere per circa 5 o 6 minuti .. poi adagiatele in un colapasta .. in modo che perdano la loro acqua .. Nel frattempo mettiamo a lessare le patate e quando sono pronte le spelliamo e le schiacciamo e le mettiamo da parte .. Ora prendiamo la carne .. mettiamola in una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti .. esclusa la mozzarella .. amalgamiamo bene tutto .. quando avremo otttenuto un composto omogeneo .. andiamo a formare le palline di polpette .. ed in ognuna di queste al centro posizioniamo un pexxo di mozzarella .. andiamo a friggere in olio abbondante e caldo .. facciamo attenzione che sia ben rosolata in tutte le direzioni .. quando sono pronte le mettiamo in un vassoio con la carte assorbente da cucina .. serviamole calde ..!!