La pizza si presta ad essere farcita in tantissimi modi .. io adesso ve la presento così ..
Ingredienti per 5 persone
600 gr di farina 00
mezzo panetto di lievito di birra
acqua calda qb
sale a piacere
1 bicchiere di olio di semi
Per la farcitura
500 gr melanzana
300 gr di pelati pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio e sale a piacere
200 gr di mozzarella
Preparazione
Mettere su di un piano da lavoro la farina a fontana ..fare un buco al centro dove andremo a mettere il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda
.. il sale .. e l’olio . A questo punto iniziamo ad impastare facendo attenzione ad amalgamare bene la farina ..aggiungiamo altra acqua fino a che la farina non viene assorbita tutta dall’impasto .. Continuiamo ad impastare bene fino ad ottenere un bel composto liscio e ben elastico a questo punto sbattiamo un paiuo di volte il composto sul piano da lavoro e poi mettiamolo a riposare fino a che il volume non si è raddoppiato..!! Non abbiate paura che cresca troppo ..l’impasto deve lievitare bene altrimenti puo’ dare problemi alla digestione .. !!! Nel frattempo preparare la farcitura .. prendere le melanzane e lavarle per bene .. tagliarle a pezzi e poi cuocerla in una padella antiaderente con olio .. quando si è appassita e rosolata .. cuocerla ancora per qualche minuto e poi alzare le melanzane e metterle da parte e nello stesso olio cuocere i pomodorini per circa una quindicina di minuti .. aggiustare di sale poi alla fine aggiungere anche le melanzane e farle andare ancora per un pochino a fuoco dolce ..!!
Quando è pronto l’impasto stendetelo con l’aiuto del matterello e adagiatelo in una teglia con carta forno o un pochina unta di olio ..e farcire la pizza prima con le melanzane e poi con la mozzarella tagliata a pezzettini e poi infornarla a 200 gr … La pizza sara’ pronta quando che l’impasto prende colore e la mozzarella e ben sciolta .. se