Ingredienti
5 uova
4 zucchine medie
70 gr di parmigiano
sale qb
200 gr di ricotta
olio per friggere .. io preferisco l’olio di arachide
qualche fogliolina di basilico
Preparazione
Per prima cosa battere le uova con il sale ed il parmigiano e mettere da parte ..Puliamo lòe zucchine e tagliamole a tocchetti e facciamolefriggere in una padella antiaderente .. nel frattempo tagliare la ricotta a pezzetti non troppo piccoli .. Quando le zucchine sono belle rosolate .. aggiungiamo nella padella con le zucchine le uova e la ricotta e facciamola friggere come una normale frittata da ambo le parti .. !! Serviamola calda .. con alcune foglie di basilico .. altrimenti un paio di foglioline di menta .. !!