Ingredienti
2 uova
250 ml di latte
1 cipolla
4 carciofi
250 gr di besciamella
50 gr di burro
parmigiano reggiano grattugiato a piacere
mezzo bicchiere di carta di buon vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
olio e sale qb
Preparazione
Per prima cosa andiamo a preparare le crèpes sbattendo le uova e stemperando dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nell’apposita padella per le crepes .. ( se non l’avete basta anche una padella piccola antiaderente )..Fate un soffritto delicato con la cipolla in poco olio e stufate i cuori di carciofi privi delle foglie dure e tagliate a fettine … bagnandoli con il vino bianco e insaporendoli con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando saranno cotti, mescolateli a metà della besciamella e un paio di cucchiai di grana… poi mettete un paio di cucchiai all’interno della pasta e avvolgete le crepes sistemandole in fila in una pirofila imburrata. Coprite con la restante besciamella ed il restante grana grattugiato. Completate con dei fiocchetti di burro. Fate gratinare per 15 minuti a 180 gradi.