Di solito la trippa si trova nei supermercati .. nel banco macelleria .. gia’ lessata e pronta e pulita .. pronta per essere cucinata … Una pietanza un po’ particolare e non adatta a tutti .. sopratutto alle persone delicate di stomaco .. Vi posso assicurare che è buonissima … i miei la preferiscono al sugo accompagnata da un buon pane casereccio .. !! Andiamo a vedere la ricetta insieme ..!!
Ingredienti
1 kg di trippa
2 cipolle grandi
2 confezioni da 400 gr di pomodori pelati di pomodori pelati
sale
peperoncino
olio extravergine d’oliva
menta oppure variante con origano
pane casereccio
Preparazione
Per prima cosa soffriggere in olio la cipolla per qualche minuto .. poi versare i pomodori pelati e far cuocere per circa 10 minuti. A questo punto versare la trippa tagliata a listarelle … aggiustare di sale … aggiungere il peperoncino. Fra cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua e lasciar cuocere per almeno un’ora e mezza, girando di tanto in tanto. Nel caso aggiungere ancora acqua. a fine cottura aggiungere una costa di sedano sminuzzata. . Spengere e gustare, sia calda che fredda. Magari accompagnata da un generosa spolverata di parmigiano e una fetta di pane buono .. magari cotto a legna perché la scarpetta è d’obbligo ..