Ingredienti (per 4 persone):
1 bicchiere di segale
250 g di fagioli cannellini secchi
4 carote
1 cipolla
4 spicchi di aglio
1 mazzetto di rosmarino
qualche foglia di alloro
olio evo
Procedimento:
Dopo aver messo in ammollo la segale e i fagioli per il tempo necessario (12 ore), scolateli e metteteli in una pentola con acqua fredda. Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e 1/2 dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, mescolando ogni tanto, per controllare che la zuppa non si attacchi al fondo. Quando l’acqua bolle aggiungete gli altri ingredienti: gli spicchi d’aglio non sbucciati, la cipolla a pezzetti, le carote intere e le erbe legate con uno spago in modo da poterle ripescare con facilità. A cottura ultimata, prendete le carote, schiacciatele con una forchetta e unitele di nuovo alla zuppa. Condite con olio evo e gustatevi questo piatto rustico e nutriente!