Meravigliosa pietanza .. sempre buona sia d’estate che d’inverno .. sostituisce alla grande la sorella melanzana …
Ingredienti per il sugo di pomodoro
500 gr di sugo di pomodoro
1 cipolla
olio evo qb
Ingredienti per preparare le zucchine
600 gr di zucchine
250 gr di mozzarella … tipo fio di latte
3 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe a piacere
farina qb
olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa iniziamo a preparare il sugo .. io lo faccio molto velocemente .. Faccio soffriggere la cipolla nell’olio evo poi verso la passata .. aggiusto di sale e faccio cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti .
Nel frattempo andiamo a preparare le zucchine .. che andranno tagliate per lungo e passate prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto con il sale e parmigiano e poi vanno fritte in una padella antiaderente con olio caldo .. e poi lasciate riposare per qualche minuto su carta assorbente da cucina .. Ora prendiamo una tegliada forno e mettiamo un mestolo di sugo sul fondo .. poi facciamo uno strato di zucchine .. poi uno di mozzarella e alla fine ricopriamo con il sugo e cosi’ via .. fino al completo esaurimento degli elementi .. finiamo l’ultimo strato con il sugo e una bella spolverata di parmigiano grattugiato .. Mettiamo la teglia in forno e facciomo cuocere per circa 15 minuti a 200 gr … Servire ben calda … Ciaooo Gio’ ..!!