Ingredienti per circa 4 persone
6 fette di petto di polllo
3 salsicce
100 gr di speck
1\2 bicchiere di vino bianco secco
1\2 cipolla
300 gr di castagne
sale qb
2 o 3 foglie di alloro
Preparazione
In una padella mettere l’olio e la salsiccia sbriciolata senza pelle e farla rosolare.Prendere il petto di pollo e farcirlo con la salsicci e fare degli involtino ma prima di chiuderli avvolgere lo speck intorno e legarli con dello spago sottile per alimenti.Nel frattempo pulire le castagne e farle sbollentare per circa 15 minuti poi scolarle e ancora calde togliere la buccia e la pellicina.Prendere una padella con bordi alti e mettere l’olio,la cipolla tagliata a fettine e gli involtini.Fateli rosolare da tutte le parti e aggiungere il vino.Farlo sfumare e aggiungere le castagne.Fatele insaporire bene e aggiungere due mestoli di brodo.Fate cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti facendo a ttenzione a non far assorbire del tutto il suchetto,se questo avviene aggiungere di tanto in tanto del brodo.
Io consiglio di servire questo piatto con un contorno verde…tipo spinaci .. bietole…sempre accompagnate con dei crostini…