Ingredienti per 5 persone
400 gr di cipolline novelle
6 uova
70 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe a piacere
olio per friggere
Preparazione
Aprire le uova in una ciotola ..salare pepare .. unire il parmigiano e sbattere bene tutto il composto fino a farlo diventare bello spumoso .. metterlo un pochino a riposare .. nel frattempo pulire le cipolline e tagliarle a fettine non troppo sottili .. Ora prendere una padella antiaderente di medie dimensioni e mettere l’olio per friggere .. versare le cipolline e farle cuocere a fiamma dolce .. quando vedete che iniziano a prendere colore allora incorporate anche le uova .. e far cuocere la frittata in entrambi i lati .. Servire calda e con una bella insalatina di stagione .. !!