ho usato la ricetta della ciambella all’acqua che scrivo di seguito. io la uso spesso come base e poi la modifico cn l’aggiunta di altri ingredienti o aromi. rispetto alla ricetta ho diminuito lo zucchero a circa 160 gr ,all’impasto ho aggiunto 3 mele tagliate a cubettime una volta messo l’impasto nella tortiera,sopra ho disposto la marmellata a cucchiaiate,ke poi in cottura e scesa fermandosi al centro. ho aggiunto anche del liquore(strega) e il quantitativo l’ho sottratto ai 130 ml d’acqua da utilizzare
250 g di zucchero, ( io ne ho messi 190 g ed era buona uguale)
250 g di farina, (+ 2 cucchiai visto che ho eliminato il cacao)
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua, ( io ho usato acqua naturale in bottiglia per evitare che l’acqua dell’acquedotto mi rovinasse la torta con qualche strano sapore)
una bustina di lievito
Misciare nella planetaria oppure con un frullino, uova e zucchero fino a che avrete ottenuto un composto spumoso, continuare aggiungendo l’olio, l’acqua, la farina e il lievito.
Imburrare oppure mettere la carta forno in uno stampo da ciambella; io ne ho usato uno da 26 cm ma come consiglia anche Adelaide è meglio da 24 cm oppure anche da 22 cm, più è piccolo lo stampo e più si gonfierà!!
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30- 40 minuti. Adelaide consiglia di fare la prova stecchino.. ma io ho aperto il forno per controllare il dolce ed è sceso un pò quindi la prossima volta farò 35 minuti di cottura spegnerò il forno e lascerò la ciambella in forno ancora per qualche minuto.
N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.
Esistono tante varianti di questo dolce alcune eccole:
– aggiungere a un terzo dell’impasto del alchermes
– 3 mele golden, cannella, scorza di limone
-come nell’originale un bicchierino di rum con l’uvetta e 2 cucchiai di cacao
– cacao in metà dell’impasto per l’effetto marmorizzato
-sostituire l’acqua con la spremuta d’arancia
– aggiungere 250 g di marmellata all’impasto e mescolare il tutto