Ingredienti per 5 persone ..
450 gr di pasta tipo pennette
4 melanzane tipo lungo
300 gr di mozzarella tipo Fior di Latte
1 spicchio d’aglio
1 pomodorini pelati da 450 gr
150 gr di Parmigiano grattugiato
olio e sale qb
Procedimento
Per prima cosa pulire bene le melanzane .. tagliarle a tocchetti un pochino lunghe e poi metterle in una padella antiaderente con olio e aglio .. fatelo rosolare poi lo sollevate e versate le melanzane .. fatele cuocere per circa 15 minuti .. fino a che non si saranno appassite e ammorbidite .. a questo punto sollevatele e nello stesso olio aggiungete i pomodorini .. aggiustateli di sale e farlo cuocere per circa 5 minuti .. facendo attenzione che non seccchi .. Trascorso il tempo …abbassate la fiamma ed aggiungere al sughetto le melanzane .. amalgamate bene e spegnete .. Nel frattempo fate lessare la pasta in acqua abbondante e salata .. quando questa sara’ cotta ..scolatela e aggiungete la meta’ del sugo e la mozzarella tagliata a pezzetti ed amalgamare bene .. Vedrete che la mozzarella comincera’ a sciogliersi … e a questo punto versate il tutto nella padella delle melanzane e amalgamate bene .. spruzzate il parmigiano .. impiattare e servire caldissimo .. Ciaoo Gio’
procedimento