INGREDIENTI
600 gr di farina 00
2 cucchiai colmi di sugna
mezzo panetto di lievito di birra
acqua calda qb
sale a piacere
1 bicchiere di olio di semi
pepe a piacere ..
250 gr di pancetta
250 gr di formaggio semi piccante
250 gr di salame
Preparazione
Prendere la farina .. fare un fossetto al centro e mettere il pepe .. il sale .. la sugna .. l’olio .. Da parte prendere un mezzo bicchiere di acqua calda e sciogliere il lievito .. e versarlo al centro del fossetto .. poi iniziare ad impastare facendo attenzione ad amalgamare bene tutti gli ingredienti .. e aiutarvi con l’acqua calda per far si che la farina sia del tutto assorbita .. Lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo .. a questo punto sbattere con forza sul piano da lavoro l’impasto e metterlo a riposare per circa 2 ore .. fino a che non raddoppia il volume .. A questo punto prendere I salumi ed i formaggi e farli a pezzetti .. poi prendiamo le uove e facciamole bollire e dopo circa 6 minuti che sono in bollore spegnere e farle raffreddare .. Prendere adesso l’impasto .. spianarlo ed iniziare a mettere dentro tutti i salumi e formaggi che avete tagliato .. amalgamiamo bene .. impastando insieme tutti gli ingrediienti .. fino a che non diventi un unico impasto .. che andremo a dividere in 5 pezzi .. e ad ognuno gli daremo una forma rotonda facendo un piccolo incavo al centro .. dove andremo a sistemare l’uovo .. . poi mettiamo il tutto in un tegame non troppo grandi .. in modo che venga un rusticello a persona … sul fondo e sui lati del tegame .. mettiamo un pochino di sugna .. e adagiamo l’impasto .. facciamo crescere per ancora un’oretta al caldo e poi inforniamo a 220 gr per circa per 20 minuti .. Sfornare e servire con fave e pancetta a volonta’ .. Ciaoo Gio’..
