Che meravigliosa Torta Salata.. Buona da mangiare tutto l’anno e non solo nel periodo di Pasqua .. Vecchie tradizioni che si fanno avanti prepotentemente .. antichi sapori ..!!
Ingredienti
- 3 rotoli di pasta sfoglia
- 500 gr di bietole fresche pulite
- 200 gr di ricotta asciutta .. tipo romana
- 1 noce di burro
- 2 uova sbattute
- 3 o 4 uova soda
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe a piacere
- olio qb
Preparazione
Per prima cosa lavare bene le bietole e farle scolare .. poi prendete una padella antiaderente mettete mezzo bicchiere di acqua e le bietole con il coperchio .. Fatele appassire e poi gettate via l’acqua .. rimettete la padella sul fuoco fate asciugare l’acqua in eccesso e aggiungete 1 noce di burro .. aggiustate di sale e fatele cuocere per cirna 4 o 5 minuti .. Dopo di che … spegnete il fuoco e fatele raffreddare .. Nel frattempo prendete una teglia rotonda da forno di circa 22 cm e adagiate la sfoglia di pasta sfoglia con la sua base di carta forno .. Riprendete gli spinaci ormai raffreddati e aggiungete a questi . la ricotta e le due uova sbattute con il parmigiano grattugiato .. ed il pepe se vi va’ .. Amalgamate bene il tutto e versate il composto sulla pasta sfoglia .. Aggiungete a questo punto le uova soda intere .. cercando di fare un incavo tra le bietole .. Infine adagiate su questo ripieno .. l’altra foglio di pasta sfoglia per chiudere il tutto .. Sigillare bene i bordi .. e spennellare con un uovo la superficie della Torta .. bucherellate con i lembi della forchetta la pasta ed infornate a 200 gr .. per circa 30 minuti ..!!