Ieri è stato il compleanno di mia figlia .. ed io non volevo fare le solite torte .. mi sono messa a lavoro con davanti degli ingredienti a base di frutta fresca .. come limoni .. panna .. e le dolci pesche ..e poi lavorando .. mi è uscita questa dolce torta ..dal sapore un po’ agro del limone che si amalgama bene con la dolcezza delle pesche ..Andiamo a vedere insieme la ricetta ..
Ingredienti
Per la base occorrono :
300 gr di biscotti secchi ..
200 gr di burro
50 gr di nocciole
Ingredienti per la crema di limone
500 gr di panna fresca da montare
2 succhi di limone
2 bucce di limone
250 gr di zucchero
3 uova ed un tuorlo
100 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
12 gr di colla di pesce
Vellutata di pesca
3 pesche
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di limoncello
Preparazione
per prima cosa mettere nel frullatore i biscotti con le nocciole e sbriciolarli .. poi unire a questi il burro sciolto a bagnomaria e amalgamare bene .. otterrete un bel composto che dovrete mettere in un teglia da rotonda con cerniera di circa 24 o 26 cm .. Se volete potete mettere sul fondo una carta forno tagliata tonda dalle stesse dimensioni del fondo e adagliarla prima di mettere la pasta biscotto .. Ora mettete la teglia nel frigo ..Nel frattempo andiamo a preparare la crema
Per prima cosa fondiamo il burro poi uniamo lo zucchero bianco ..poi le uova ..il tuorlo e amalgamiamo bene ..alla fine il succo di limone ..con la buccia grattugiata .. dopo aver amalgamato tutto per bene .. uniamo la colla di pesce ..che avremo ammollato pre qualche minuto in acqua fredda e ben strizzata .. rigiriamo bene e iniziamo a cuocere la crema sempre girando … quando questa iniziera’ ad addensarsi sara’ pronta ..copriamola con una pellicola trasparente e fate raffreddare per bene ..ora a questo punto montiamo la panna con lo zucchero a velo e aggiungiamo alla crema la bella panna .. lavoriamo bene .. e versiamo il tutto sulla nostra pasta biscotto ..!! Mettiamo in frigo per qualche ora e facciamo raffreddare il tutto ..!!.. Serviamo il nostro meraviglioso dolce ..con della vellutata di pesca … Volete sapere come l’ho fatta .. ?? bene .. ho preso tre belle pesche profumate le ho tagliate ..o aggiunto 4 cucchiai di limoncello e 3 cucchiai di zucchero .. ho messo tutto in una padella e le ho fatte cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace ..fino a che non si è creato un bel composto dolce e profumatissimo ..Una volta raffreddato ..versiamolo sul dolce e voila’ il gioco è fatto ..!!!
