Tagliatelle in bianco .. molto delicato come piatto … particolare nel gusto con un giusto abbinamento ..!!!
Ingredienti
500 gr di tagliatelle di grano duro o se preferite all’uovo
450 gr di piselli
300 gr di carne macinata di vitello o manzo
1 litro di brodo
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
200 gr di parmigiano grattugiato
olio e sale qb
pepe a piacere
100 gr di burro
Preparazione
Per prima cosa io preparo un brodo leggero fatto con carote .. sedano ..cipolla e patate .. passo il tutto e metto da parte … poi in una pentola capiente metto l’olio e la cipolla tagliata non troppo sottile .. faccio soffriggere per alcuni secondi ed aggiungo la carne che faccio rosolare con il vino bianco .. a questo punto aggiungo i piselli e faccio cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto il brodo ..!! Quando i piselli saranno cotti spengo e passo alle tagliatelle che nel frattempo avremo sbollentato in acqua salata e abbondante .. Prendo a questo punto una teglia da forno e metto sul fondo un paio di mestoli di sugo poi faccio uno strato di tagliatelle .. poi uno strato di sugo con una spolverata di parmigiano poi un’altro strato di tagliatelle e cosi’ via fino a che terminano tutti gli ingredienti .. Finisco con uno strato di sugo .. parmigiano .. fiocchetti di burro e un pochino di pepe bianco .. Metto tutto nel forno per circa 20 minuti a 220 gradi … Servire caldi e buon appetito …. Ciaoooo Gio’
