Oggi sono stata al supermercato e ho incontrato una mia amica ..che prendeva del macinato .. ha detto Gio’ domani faccio le polpettine con uva passa e pinoli .. li hai mai provati..???
Eh se li ho provati .. certo le ho detto ..erano sempre presente il giorno della Befana sulla tavola di nonna Giovanna ..erano in bella mostra .. su un bel piatto … tutte della stessa misura .. una accanto all’altra e poi sopra fino a formare una montagnella ordinata e dorata..!! .. La nonna le usava a mo’ di antipasto.. prima quelle e poi il primo..era una sua tradizione …Eh dolci ricordi di sapori antichi… !! di cose passate .. e sempre presenti nei nostri ricordi..!!!
INGREDIENTI
- 500 gr di macinato
- 400 gr di pane raffermo
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 gr di uv passa
- 100 gr di pinoli
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo il pane raffermo in una ciotola .. mettere in una terrina capace la carne ..poi strizzare bene il pane .. sbriciolarlo e aggiungerlo alla carne .. poi mettere le uova il parmigiano .. sale e pepe .. Quindi mescolare per bene la carne fino ad ottenere un composto bello omogeneo .. alla fine aggiungere l’uva passa e i pinoli.. !! Mettere una padella con bordi non troppo bassi sul fuoco e versare l’olio e quando questo è bello caldo .. formare delle palline e farle cuocere a fuoco vivace ..!!..Quanto sono belle dorate .. levarle dalla padella e farle asciugare su carta assorbente .. !!
Queste polpette sono ottime se servite con delle patate tagliate grossolanamente e cotte al forno con origano .. aglio olio e aglio tritato..!!