Ingredienti
3 patate grosse
250 gr di spinaci gia’ puliti
150 gr di brie’
100 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di pomodorini freschi
olio e sale qb.
Preparazione
Lavate e lessate le patate in acqua salata: sono cotte quando la forchetta entra facilmente nella polpa. Intanto lavate bene gli spinaci e fateli cuocere in un pentola con un bicchiere di acqua.. per qualche minuto … Ora versate un filo di olio in una padella e fate appassire una cipolla tritata. Versate poi gli spinaci ben scolati: lasciate insaporire il tutto con un po’ di sale e pepe. Sbucciate le patate e tagliatele a metà. Scavate leggermente la parte centrale, amalgamando i pezzi di patata con gli spinaci. Riempite con il composto di spinaci le patate e diponetele in una pirofila ben oliata. Tagliate delle fette di formaggio e mettetele su ciascuna mezza patata. Terminate la preparazione mettendo i pezzettini di pomodorino qualche fogliolina di basilico ed un filetto d’olio … e perultimo una spolverata di parmigiano …. Infornate a fuoco medio per 15 minuti.