Ingredienti per due persone
- spaghetti 200 gr.
- fave sgusciate150 gr.
- cipollotti 2
- olio d’oliva
- sale e pepe qb
- pecorino grattugiato
Procedimento
Togliete le fave dal baccello poi, con un coltello privatele della parte superiore. Sbollentate le fave in acqua bollente per 2 minuti poi scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua fredda.
A questo punto non vi resta che schiacciare il tegumento per fare uscire le fave.
Prendete una padella dai bordi alti, versateci dell’olio d’oliva ed aggiungete i cipollotti puliti ed affettati finemente.
Lasciate soffriggere i cipollotti a fiamma bassa per 5 minuti circa fin quando non appassiscono, a quel punto, aggiungete le fave e salate.
Aggiungete un mestolo d’acqua calda e lasciate cucinare per una decina di minuti.
Cucinate la pasta e quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le fave. Ultimate la cottura aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco ed aggiungete una manciata di pecorino grattugiato.
Servite la vostra pasta con fave fresche con una macinata di pepe nero ed un giro d’olio d’oliva a crudo. Il vostro piatto adesso è pronto per essere gustato.