La parmigiana è un piatto davvero delizioso e amato e nel corso degli anni si sono avute molte varianti .. ma io sono una tradizionalista e allora vi presento la ricetta classica delle Parmigiana di Finocchi .. Una ricetta antica che nei corsi degli anni ha subito varie trasformazioni ..con la panna .. la besciamella ..in bianco con prosciutto ..ma io la faccio così .. provate e fatemi sapere ..!!!
Ingredienti
- 6 finocchi
- 300 gr di mozzarella tipo fior di latte
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 lt di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 uova
- farina qb
- sale qb
- olio evo 3 cucchiai
- olio per friggere qb
Preparazione
- Pulire i finocchi eliminando i gambi, la barbetta verde e staccare le foglie esterne più dure. Lavarli accuratamente e affettarli.In una pentola capiente aggiungere i finocchi, ricoprirli con acqua fredda salata e portare a bollore. Calcolare circa 10 minuti dal bollore e scolarli.Nel frattempo preparare il sugo mettendo in una pentola 3 cucchiai di olio evo la cipolla affettata .. versare la passata .. aggiustare di sale e fare cuocere per circa 20 minuti .. Ora prendiamo i finocchi che nel frattempo si saranno raffreddati e passiamoli nella farina e nell’uovo sbattuto e salato .. poi friggerli in una padella antiaderente con olio caldo ..quando saranno belle dorate li adagiamo su carta assorbente .. Ora prendiamo una teglia da forno mettere un mestolo abbondante di sugo .. poi uno strato di finocchi .. la mozzarella a dadini .. una spruzzata di parmigiano e coprire con il sugo .. epoi si ricomincia ancora con uno strato di finocchi e cosi’ via fino alla fine degli ingredienti .. Mettiamo ad asciugare nel forno a 200 gr per circa 15 20 minuti ..!! Una vera bonta’ .. Ciaooo Gio’
