Un secondo speciale e saporito … da provare ..Leggiamo insieme la ricetta ..
Ingredienti
1 savracoscia di tacchino
200 gr di speck
1 bicchiere scarso di marsala
Mezzo litro di vino rosso
1 cipolla
aromi per arrosto
1 lt di brodo
3 o 4 foglie di alloro
Preparazione
In una casseruola capiente mettiamo il tacchino con il vino rosso e facciamolo marinare per almeno un paio di ore .. Poi prendiamo una pentola che puo’ andare anche in forno..con i bordi un po’alti e mettiamo il tacchino sgocciolato e con fiamma bassa facciamolo asciugare lentamente rigirandolo piu’ volte..poi aggiungiamo il sale .. l’olio e la cipolla tagliata a fette non sottili .. Quando il tacchino si sara’bene rosolato ..aggiungiamo il marsala .. l’alloro ..il sale e gli aromi .. e lasciamolo insaporire .. poi versiamo un paio di mestoli di brodo e lasciamolo cuocere facendo attenzione che non secchi,se cio’ accade aggiungiamo ancora brodo .. Dopo qualche oretta prendiamo il tacchino e facciamo dei tagli verticale dove andremo a mettere lo speck e trasferiamo la pentola nel forno a 220 gradi per circa 40 minuti .. ( io copro il tacchino con la carta forno bagnata e strizzata .. altrimenti secca troppo lo speck ) … Servire tiepido con la polenta o il purè di patate ..!!! Ciaooo Gio’ ..
