Le melanzane a barchetta … eh veramente da noi sono poco conosciute con questo nome .. infatti vengono chiamate .. I mulignan a scarpon .. ecco !! ..ahahahah ..ok andiamo avanti .. è un piatto povero .. molto diffuso nelle campagne .. prima era fatto solo da alcuni alimenti ..come le melanzane e pomodori ..poi man mano si è arricchito ..e se ne sono aggiunti altri ..come le olive .. la caciotta e via dicendo ..Ma ora andiamo a vedere la ricetta ..
Ingredienti
5 melanzane non troppo lunghe
250 gr di pomodorini
150 gr di olive nere
200 gr di parmigiano reggiano
olio e sale qb
1 spicchio d’aglio
basilico a piacere
Preparazione
Prendere per prima cosa le melanzane e lavarle accuratamente .. asciugatele e tagliatele nel verso della lunghetta .. scavate con l’aiuto di un coltello l’interno dell’ortaggio e toglietene la mollica .. !! Adagiate le melanzane in una padella antiaderente dai bordi alti e iniziateli a condire con i pomodorini tagliati a tocchetti .. con l’aglio a pezzettini .. le olive meta’ snocciolate e meta’ intere .. aggiungete il sale e l’olio ..( non siate tirate con l’olio ..la melanzana assorbe molto e quindi ci sta’ un pochino di olio in piu’ ) .. a questo punto mettete la padella sul fuoco aggiungendo un paio di bicchieri di acqua ed il coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti … facendo attenzione che il sughetto non si secchi ..!! Quindi spegnete il fuoco aggiungete una spruzzata di formaggio .. il basilico .. e voila’ il gioco è fatto .. Ah dimenticavo di dirvi che il parmigiano è facoltativo .. se non vi va’ potete anche non metterlo .. il risultato non cambia ..sono sempre delle ottime melanzane .. A’ SCARPON .. ahahahah !!!! Ciaooo Gio’
