Ingredienti per 5 persone
10 fettine di lombo di maiale
450 gr di piselli
500 gr di funghi .. il peso si riferisce ai funghi gia’ puliti
100 gr di pancetta tagliata a datini
1 salsiccia fresca sbriciolata senza pelle
1 cipolla
2 bicchieri di prosecco
qualche bacca di ginepro e due o tre foglie di alloro
rosmarino a piacere
Un pochino di brodo vegetale .. oppure un pochino di brodo di dato vegetale
sale e olio qb
Preparazione
Dunque in una casseruola capiente .. mettere la cipolla tagliata a fetto non troppo sottili .. poi la salsiccia sbriciolata .. la pancetta e farl soffriggere il tutto per pochi secondi .. poi unire i piselli e far cuocere a fiamma dolce allungando di tanto in tanto un pochino di brodo .. quando i piselli si sono quasi cotti .. sollevarli dalla casseruola e metterli da parte .. Nella stessa casseruola .. mettiamo uno spicchio d’aglio .. quando è biondo lo solleviamo e aggiungiamo i funghi .. li facciamo rosolare un pochino poi abbassiamo la fiamma e li facciamo cuocere dolcemente .. sempre aggiungendo un pochino di brodo se il sughetto tende a seccare .. quando i funghi sono quasi cotti li alziamo dalla casseruola e li ettiamo da parte .. Sempre nella stessa casseruola aggiungiamo adesso le fettine di lombo .. un pochino intaccate ai bordi .. altrimenti si arricciano .. e le facciamo rosolare da entrambi i lati .. poi aggiungiamo il prosecco e lasciamo evaporare .. facciamo cuocere per alcuni minuti .. poi aggiungiamo i piselli con i funghi .. Lasciamo ancora per pochi secondi ..il tempo di aggiustare di sale .. Chiudiamo la fiamma e serviamo questo secondo .. molto saporito .. caldo accompagnato da qualche ciuffo di pure’ di patate .. che si abbina perfettamente bene la carne di maiale .. Ciaoo Gio’ ..