Un secondo buono e appetitoso o ancora meglio una cena completa in un solo piatto !!!
Dei bocconcini di bonta’ !!
Ingredienti per 5 persone
750 gr di fettine di maiale tipo girello
4 patate
4 melanzane lunghe
300 gr di pomodorini
3 o 4 foglie di basilico
sale q b
un pizzico di noce moscata
olio evo qb
70 gr di formaggio grattugiato pecorino
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Procedimento
Per prima cosa fate lessare le patate in acqua abbondante .
Prendete le melanzane lavatele e tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in olio e aglio a fiamma allegra per circa 10 minuti aggiungete il pomodorino salate continuate la cottura per altri 10 minuti poi spegnete .Nel frattempo schiacciate le patate con l’aiuto dell’apposito attrezzo ,salate e aggiungete il formaggio grattugiato finemente mescolate bene e adagiate questo composto sulle fettine di carne e formate degli involtini che andrete a chiudere con l’aiuto di stecchini di legno.
.Adagiate la carne delicatamente in una padella antiaderente e andate a sfumare con del vino bianco secco aggiungete un pochino di sale e fate rosolare la carne .Dopo circa 15 minuti di cottura la carne sara’ pronta per essere servita insieme alle melanzane che daranno non solo un tocco di colore al piatto ma anche un delizioso contrasto tra la dolcezza delle patate e la vena amarognola delle melanzane ..Ciaoooo Gio’
