Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di patate (meglio a pasta bianca, peso senza buccia);
- 200 grammi di farina 00
- un uovo;
- sale q.b..
Lessate le patate con la buccia per almeno 20 minuti in acqua bollente devono essere belle cotte
Quando sono pronte, sgocciolatele e pelatele, quindi passatele al passapatate e mettetele su un piano ben infarinato.
Aggiungete l’uovo, il sale e la farina e impastate fino ad ottenere una palla morbida, ma non appiccicosa (ripeto, le dosi di farina sono puramente indicative, aggiungetene finchè l’impasto non avrà raggiunto questa consistenza, a me ne è servita il doppio).
Se avete il Bimby, potete velocizzare la preparazione dell’impasto come segue: dopo aver lessato e pulito le patate, mettetele nel boccale con un pizzico di sale e fate andate per 10 secondi a velocità 4. Aggiungete l’uovo e la farina e mescolate per 20 secondi a velocità 6 (se è necessario aggiungere altra farina, ripetete l’operazione).
Terminata la preparazione dell’impasto, iniziate a tagliarne piccole parti e a dare loro la forma di un salsicciotto non troppo sottile (aiutandovi se necessario con altra farina, a me è servita). Tagliate ogni salsicciotto di impasto a quadrottini e rigirateli con due dita sull’apposito rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta oppure semplicemente sul piano di lavoro cercando di creare un incavo all’interno dell’impasto .. !!
Mettete via via gli gnocchi a rassettare su un piano infarinato e cuoceteli in acqua bollente .. abbondante e salata, in cui avrete versato un goccio d’olio .. dovete scolarli quanto li vedrete tutti a galla .. Questi gnocchi cuociono in poco tempo .. !!!