Ingredienti per il pan brioche:
- 500 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- un cucchiaino raso di sale
- 70 g di burro
- 25 g di lievito di birra
- 250 ml di latte tiepido
- 1 tuorlo
- un uovo sbattuto per spennellare
Per la crema:
500 ml di latte
250 g di zucchero
5 tuorli
60 g di farina
1 bustina di vanillina
250 g di zucchero
5 tuorli
60 g di farina
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Per la crema, far bollire 500 ml di latte con 125 g di zucchero e la vanillina. Montare i tuorli con 125 g di zucchero ed aggiungere poi 60 g di farina. Versare il composto nel latte quando questo bolle e far addensare fino ad ottenere una crema corposa.
- Preparare il pan brioche unendo alla farina e allo zucchero il lievito sciolto nel latte.
- Impastare ed aggiungere il sale e successivamente le uova ed infine il burro ammorbidito.
- Formare una palla lucida e morbida e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.
- Stendere quindi l’impasto in un rettangolo e spargere sopra la crema e poi l’uvetta.
- Arrotolare partendo dal lato lungo e sigillare bene i bordi.
- Tagliare delle fette poco spesse perchè poi lieviteranno.
- Porle su una teglia con carta forno e farle lievitare una mezz’oretta.
- Spennellarle con l’uovo sbattuto e cuocere per 15-20 minuti finchè non saranno cotte e dorate a 190°.