Il baccalà è l’alimento costituito dal merluzzo bianco conservato sotto sale. il baccalà ha bisogno di una lunga immersione in acqua fredda, che provvede ad eliminare il sale per il primo e a restituire ai tessuti l’originale consistenza per il secondo.
Ingredienti per 5 persone
600 gr di baccala’
olio per friggere qb
200 gr di farina
2 0 3 peperoni sotto aceto
Preparazione
Per preparare il baccala’ bisogna che questo venga messo a bagno per almeno tre giorni prima della preparazione .. continuando a cambiate l’acqua ogni otto ore circa .. Alla fine asciugare i pezzi di baccalà e passarli nella farina ben bene …e poi farli friggere fino a che non il baccala’ non si è cotto e diventato dorato ad entrami le parti..Nel frattempo tagliare i peperoni in strisce non troppo sottili e friggerli un pochino nell’olio caldo dove avete fritto il baccala’..!! Servite caldissimo !!!