Ingredienti:
per una cassata da 1,5 Kg
Pan di spagna
500 g ricotta di pecora
200 g zucchero
80 g gocce di cioccolato
pasta reale verde
zucchero fondente
frutta candita mista
Preparazione
Preparate il Pan di spagna o utilizzate quello già pronto, tagliatelo a strisce e foderate la base della tortiera. Per quanto riguarda il bordo invece dovete alternare un quadratino di pan di spagna ad uno di pasta reale fino a completare il cerchio. A questo punto riempite con la ricotta precedentemente zuccherata, setacciata e condita all’ultimo momento con le gocce di cioccolato e coprite tutto con il pan di spagna. Fate riposare la torta in frigo per qualche ora quindi sformatela e preparatevi a decorarla. Sciogliete a bagnomaria lo zucchero fondente al quale dovrete aggiungere pochissima acqua (1 cucchiaio circa) e molto velocemente spalmatela su tutta la torta…l’operazione deve essere davvero veloce così l’aspetto della glassa sarà omogeneo. terminate con la frutta candita … decoratela a vostro gusto dando sfogo alla vostra creativita’ .. !!