- 500 gr. di seppie già pulite
- 450 gr. di piselli verdi sgranati o surgelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla bionda piccola
- q.b. di brodo o acqua
- q.b. di olio extra
- q.b. di sale
Procedimento
Tagliate a strisce le seppie lasciando i tentacoli interi se sono piccoli, altrimenti tagliate anche quelli.
Fate dorare in olio (non lesinate) la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio d’aglio
Unite le seppie, salatele leggermente e fatele andare per 6-7 minuti a fiamma viva.
Aggiungete il vino … prezzemolo e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Alzate la fiamma, unite i piselli, salate leggermente anche questi e rigirate.
Abbassate nuovamente la fiamma, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente o brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa. Terminate la cottura lasciando più o meno liquido a seconda dei vostri gusti .. Servire caldo ..