Questa ricetta è una Torta Rustica che viene molto apprezzata da chi non ama il gusto deciso del Casatiello Pasquale
Ingredienti:
500 gr di farina
3 uova
15g lievito di birra
150g di burro
1 bicchiere di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
150g di provolone a dadini
100g di parmigiano grattugiato
100g salame napoletano
150g prosciutto cotto
Procedimento:
Mettere un po di farina in un recipiente,con il lievito sciolto in un poco di latte tiepido, mescolare un po , fino ad ottenere un panetto, quindi lasciar lievitare per un’oretta.
Intanto tagliare i salumi e il provolone a pezzettini piccoli.
Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, unirlo al resto della farina, adagiando il tutto in un recipiente abbastanza capace d contenere tutti gli ingredienti; aggiungere le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il burro ammorbidito, il parmigiano, il restante latte e infine il sale. lavorare l’impasto in modo omogeneo, non appena l’impasto sarà ben amalgamato, aggiungere la dadolata per l’imbottitura, amalgamare bene il tutto, lavorarel’impasto una decina di minuti.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e adagiarvi dentro l’impasto, lasciar lievitare ancora 2 o 3 ore, quindi infornare in forno già caldo a 180°, dopo dieci minuti abbassare la temperatura a 170°c
e lasciar cuocere per 35 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare.
E’ buonissima, ma il giorno successivo lo è ancora di più.