Ingredienti
– 10 carciofi
– farina 00
4 uova
– olio per friggere
– 300 gr di mozzarella
– 600 cc di salsa di pomodoro
– 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
– qualche foglia di basilico
– sale qb
preparazione
Per prima cosa pulire i carciofi .. togliendo le foglie piu’ dure e eliminando le punte.. tagliamole a fette non troppo sottili e mettiamole in acqua e limone per una mezzoretta …. scolarle e asciugarle su di un foglio di carta assorbente..Nel frattempo cuocere il sugo .. che deve essere molto semplice .. In una casseruola mettere l’olio e un pochino di cipolla a fettine non troppo sottili ne poi versare il passato .. aggiustarlo di sale e farlo cuocere per una trentina di minuti circa.. !! Prendiamo le uova e sbattiamole con il sale e il parmigiano .. a questo punto prendiamo i carciofi e infariniamoli e poi li passiamo nell’uovo .. ed infine li friggiamo facendo attenzione a farli cuocere per bene .. quindi la fiamma deve essere non alta ma moderata .. in modo da avere una bella doratura durante la cottura .. Poi prendiamo una pirofila da forno e mettiamo uno strato di sugo..poi uno strato di carciofi .. la mozzarella a fette. .. ancora sugo .. una spolverata di parmigiano e cosi’ via .. fino alla completa eliminazione degli ingredienti .. Inforniamo la parmigiana a 220 gr per circ 20 minuti .. Serviamola calda.. Ciaooo Gio’..!!