Stamattina sono stata dal mio macellaio di fiducia .. e li’ nella vetrina su di un bel vassoio ho viste delle belle cotiche !! .. Non ho resistito .. e mi sono detta facciamo il sugo alle cotiche !! e sugo è stato ..!!
Ingredienti per 4 persone
2 cotiche
600 gr di passata di pomodoro
350 gr di pasta tipo penne .. ( io veramente ci condisco un pochino di tutto .. anche i fusilli con la ricotta .. sono buonissimi )
olio e sale a piacere
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di prezzemolo
Preparazione
Per prima cosa prepariamo le braciolette di cotiche ..Dunque prendiamo le cotiche e laviamole per bene .. poi adagiamole su di un piano d’appoggio e mettiamo l’aglietto a pezzettini e il prezzemolo tritato ..poi le avvolgiamo a mo’ di braciola e le chiudiamo con il cotone per alimenti ..Prendiamo una casseruola capiente e mettiamo un pochino d’olio la cipolla a fettine non tropo sottili e le braciolette di cotiche .. facciamola rosolare per bene e poi aggiungiamo la passata di pomodoro .. aggiustiamo di sale e lasciamola cuocere a fuoco dolce per circa un’oretta.. poi proviamo con la forchette e se vi accorgete che la cotica è tenera .. spegnete il fuoco e lasciate riposare il sugo ..Nel frattempo potete scaldare la pasta in acqua salata .. scolatela a fine cottura e conditela con il sugo .. e poi alla fine del primo servite la cotica .. facendo attenzione a togliere .. prima di servirla a tavola … il filo ..!! Ciaoo Gio’