Ingredienti
- 320 gr di orzo
- una cipolla
- 20 code di gambero
- un mandarancio non trattati
- porcini secchi da far rinvenire in acqua
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva a piacere
Preparazione
Preparate il soffritto con la cipolla a fuoco lento, con un cucchiaio di olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere qualche minuto. Aggiungete l’orzo ed iniziate a cuocerlo a mo’ di risotto aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. A metà cottura aggiunte le code di gambero già sgusciate, pochi minuti prima del termine sciogliete in un piccolo mestolo di brodo la bustina di zafferano e unitelo all’orzo. Mantecate con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e la buccia di un mandarancio grattugiato.
Foto dal web