Oggi voglio parlarvi di un piatto molto delicato e particolare .. Il tacchino all’arancia è un mixer di sapori che si uniscono in un solo piatto.
Ingredienti
- 1 fetta di tacchino di circa 600 gr
- aromi per arrosti
- rosmarino
- mezza cipolla
- 3 arance
- vino bianco secco
- 1 dato vegetale o se avete tempo fare un pochino di brodo vegetale
Preparazione
Prendere la fetta di tacchino .. batterla con il batticarne e distribuire su una parte di questa gli aromi per arrosto .. Poi arrotolare la carne su se stessa a mo’ di braciola e chiuderla con lo spago per alimenti ..!! Prendere una casseruola mettere l’olio e cipolla tagliata a fette doppie … e adagiare la carne .. farla rosolare e quando questa è bella dorata eliminare la cipolla ..altrimenti diventa nera .. e dopo pochi minuti versare un bel bicchiere colmo di vino bianco … farlo sfumare e alla fine versare un po’ di brodo di verdura e cuocere a fiamma media per circa 40 minuti ..facendo attenzione a non far seccare la carne ..se questo avviene allungare man man con un pochino di brodo .. Nel frattempo prendiamo il succo di due arance e mettiamolo in una padella insieme alle fettine dell’altra arancia tagliata sottili .. Facciamole andare a fiamma vivace e uniamo un pochino di vino bianco ..un paio di cucchiai e farli sobbollire per alcuni minuti .. Dopo spegnete e fare riposare ..Quando il tacchino sara’ cotto fatelo raffreddare eliminate lo spago e tagliare a fette .. adagiatelo delicatamente di nuovo nella pentola di cottura e aggiungere la salsa di arancia e cuocerlo ancora per qualche secondo in modo che i due sughetti si amalgamino bene insieme … Poi mettere in un piatto da portata e adagiare le fettine di arance ..!! ..
Non ho menzionato il sale ..perche’ se usate il brodo di dato è preferibile non metterlo ..!