Ingredienti
250 gr di zucchero
200 gr di farina
50 gr di Fecola di patate
1 bicchiere di olio di semi
1 limone grattugiato
4 cucchiai di limoncello
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Un pochino di latte per sciogliere il lievito ..
Ingredienti per la farcitura
5oo gr di panna per dolci
500 gr di fragoline
250 gr di zucchero
2 limoni premuti
Ingredienti per la pasta di zucchero
50 gr di glucosio
30 gr di acqua
5 gr di colla di pesce
500 gr di Zucchero a velo
coloranti in pasta o gel
Preparazione
Se avete un robot da cucina o planetaria potete usarla tranquillamente
Mettere in una terrina capiente lo zucchero con l’olio e con le fruste ammorbidite bene .. aggiungere le uova una alla volta e amalgamate fino a che il composto non diventa cremoso e sottile a questo punto inserite la farina e la fecola continuando sempre a mescolare .. alla fine gli aromi con la vanillina .. il limoncello .. la buccia grattugiata del limone e sempre continuando a girare .. il lievito sciolto nel latte .. a questo punto prendete uno stampo a forma di cuore e imburrate e infarinate .. versate dentro il composto e fate cuocere per circa 35 minuti a 180 gradi ..!!
Ora prepariamo la farcitura ..
Prendere le fragoline di bosco e farle macerare nello zucchero e limone … montare la panna ben ferma …
Quando il dolce sara’ giunto a cottura fatelo raffreddare … e poi apritelo in senso verticale e con il sughetto delle fragoline bagnatelo su entrambi i dischi … spalmare la panna facendo uno stato generoso .. e poi le fragoline e sull’altro disco ancora un’altro strato di panna ..in modo che le fragoline si trovino al centro ..!! poi ricompattare il cuore e mettiamolo a riposare un pochino mentre prepariamo la pasta di zucchero ..!!
La pasta di zucchero ha un procedimento molto semplice .. ma richiede una sola componente la pazienza..!!
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire . Scaldate il glucosio in un pentolino insieme all’ acqua , senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungetevi il glucosio e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti e aggiungete il colorante desiderato . Io in questo caso ho usato il bianco e il rosso .. ma voi potete usare i colori desiderati per decorare il vostro cuore..
Una volta preparata la Pasta di zucchero ..ho steso in modo uniforme la pasta di colore bianco ..e l’ho adagiata sul cuore facendolo aderire i bordi ..e ho preparato la base ..poi con il colore rosso sono andata a fare dei cuoricini che ho posizionato sopra e un cordolo alla base del cuore .. !!