Ricetta rapida
800 g di Kiwi
400 g di pere williams o conference
1 Kg di zucchero
Preparazione
Per prima cosa sbucciate i kiwi e tagliateli in 4 parti nella loro lunghezza e poi ancora in altre parti .. fino ad ottenere delle fettine sottili .. Sbucciamo adesso le pere e tagliamole anch’esse in fettine sottili .. Ora mettiamo la frutta in una casseruola con 25 cl di acqua e cuociamo a fuoco lento e con la pentola coperta per almeno 10 minuti .. Mescolate e schiacciate leggermente la frutta con la schiumarola .. in modo da far uscire il succo da essa .. Ora sempre mescolando aggiungere lo zucchero e mantenere l’ebollizione per circa 5 minuti .. sempre continuando a mescolare … Non si deve superare il tempo di bollore altrimenti lo zucchero perde il suo potere gelificante .. !!Se è necessario togliete con la schiumarola la schiumetta bianca che si viene a creare ..e togliamo dal fuoco e verifichiamo che la confettura sia pronta con la prova del piattino (versiamo un pochino di succo ul piattino se scivola lentamente e si addensa rapidamente la confettura è pronta ) .. Mettiamo questo composto nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudiamoli con i tappi anch’essi sterilizzati e capovolgeteli per il sottovuoto .. !! Li girerete quando saranno perfettamente raffreddati .. !!
