Ingredienti
600 gr di farina
1 panetto di lievito di birra
sale, pepe,
200 gr di strutto
350 ml di acqua tiepida
200 gr di salame napoli
200 gr di pancetta
200 gr di provolone semi piccante auricchio
50 gr di parmigiano
40 gr di pecorino
6 uova fresche
Preparazione casatiello
In una ciotola versiamo la farina, il lievito, il sale, il pepe e lo strutto che facciamo prima sciogliere. Aggiungiamo anche l’acqua tiepida e amalgamiamo bene. Se necessario aggiungiamo farina o acqua. Quando otteniamo l’impasto giusto lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo riposare 2 ore a circa
Stendiamo con il mattarello l’impasto ormai lievitato del doppio. Farciamo l’impasto con salame, provolone, parmigiano e pecorino. Poi arrotoliamo. Sporchiamo la teglia da ciambella con lo strutto sciolto e sistemiamo il rotolo di casatiello. Sopra completiamo con le 5 uova fresche. Da parte abbiamo messo un po’ di impasto che stendiamo e con cui ingabbiamo con delle striscette le uova. Sbattiamo un uovo e spennelliamo .. Facciamo lievitare il casatiello ancora .. fino a che non sara’ bello gonfio e poi metterlo in forno e cuocere a 220 gradi per almeno 40 .. 45 minuti circa