ingredienti
300 g di farina 00
20 g di lievito di birra
mezzo bicchiere di latte intero
2 uova medie
60 g di burro
1 pizzico di sale
la scorza di 1 limone grattugiato
60 g di zucchero
1 bustina di vanillina
crema pasticcera
zucchero semolato
olio di semi di girasole per friggere..
Preparazione
Far scioglier il lievito di birra nel latte tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero..
Prendere una ciotola, versare la farina setacciata, aggiungere il sale, il burro morbido, le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiato ed infine il lievito sciolto nel latte..
Cominciare a raccogliere tutti gli ingredienti con una forchetta, dopo di che trasferire su una tavola di legno e lavorare per circa 15 minuti, se serve aiutatevi con altra farina poca però, deve risultare un impasto liscio e compatto..
Formare un panetto, coprire con un panno e far lievitare per 2 ore nel forno spento con solo la lucina accesa..
Riprendere l’impasto, lavorarlo un pò , poi stendere con il mattarello formando una sfoglia di mezzo cm..
Con un coppapasta, in alternativa si può anche usare una tazza o un bicchiere; formare dei cerchi, adagiarli su una placca , coprire e far lievitare nuovamente per 1 ora..
Prendere una padella versare l’olio di semi , arrivato a temperatura, immergere i kraphen ( pochi per volta) e far friggere bene da tutti i lati, devono dorarsi..
Scolare su un piatto foderato di carta assorbente, far intiepidire, poi tagliare a metà e farcire con la crema pasticcera, cospargere di zucchero semolato