Ingredienti
300 g di spaghetti
150 g di guanciale o pancetta
1 cipolla piccola ..
4 uova
pepe a piacere
sale e olio a piacere
100 g parmigiano grattugiato
Preparazione
Prendere una padella, versare un paio di cucchiai d’ olio, unire il guanciale a pezzetti o la pancetta a dadini..
Fate rosolare insieme alla cipolla tagliata a fettine non troppo sottili togliere e far intiepidire un pò..
In una ciotola, mettere le uova, unire il formaggio grattugiato, il pepe, il sale e sbattere bene, dopo di che aggiungere il guanciale e mescolare..
Scolare gli spaghetti al dente, versare nella ciotola delle uova e guanciale ed amalgamare bene..
Servire caldissimi, spolverizzando con il formaggio e pepe ..