Un piatto forte .. tipico del pranzo domenicale ..!! Il buon ragu’ con la braciola … ma non la solita .. questa è imbottita ..!! Andiamo avedere insieme la ricetta ..!!
Ingredienti per circa 5 persone ..
Per il sugo
800 gr di passato di pomodoro
2 cucchiai di olio
sale qb 1 cipolla
Per la braciola
2 fette di carne di bovino adatto per le braciole di circa 350 grammi ciascuna .. io le ho fatto tagliare non troppo doppie ..
4 uova
150 gr di pancetta
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe qb
1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
..Per prima cosa prendere la carne e stenderla su di un piano da lavoro .. e batterla con l’apposito attrezzo … Poi con le uova il parmigiano ..il sale ed il pepe …fate una bella frittata … e adagiatela sulle fette di carne ..poi mettete uno strato di pancetta e a questo punto avvolgete la carne a mo’ di braciola e chiudetela con lo spago per alimenti .. !! Ora prendiamo una casseruola capiente e mettiamo l’olio .. la cipolla affettata non troppo sottile … e adagiamo la carne .. facciamola rosolare a fiamma dolce e dopo pochi minuti versare il vino .. fatelo sfumare per circa 3 o 4 minuti .. alla fine versiamo il passato di pomodoro .. aggiustate di sale e fate cuocere il sugo con le braciole per circa un’oretta e mezza .. Chiudete il sugo .. fatelo intiepidire e prendete le braciole .. slegatele .. e tagliatele a fette .. !! Con il sugo condite la pasta .. andra’ bene qualsiasi tipo di pasta .. come le penne .. le trenette .. gli ziti .. ma non gli spaghetti .. !!! .. Ciaooo Gio’ ..!!
