INGREDIENTI:
g 250 farina manitoba
g 250 farina 00
g 75 zucchero
g 5 sale
g 75 di strutto
g 20 di lievito di birra
170 ml d’acqua
170 ml di latte
scorza di arancia
1 tuorlo d’uovo
1 albume
PROCEDIMENTO:
Fare un impasto con gli ingredienti indicati (tranne l’albume) lo strutto alla fine.
Porre a lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido. Quindi formare i maritozzi senza rilavorare eccessivamente l’impasto.
Allinearli man mano distanziati sulla placca da forno foderata di carta forno, pennellarli con l’albume e lasciarli lievitare per circa un’ora e mezza.
Cuocere in forno a 180 gradi circa finchè non saranno belli dorati.
Per dare lucido ai maritozzi, si prepara in un pentolino uno sciroppo composto da 3 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, dopo averlo fatto bollire per sciogliere lo zucchero, lo si usa per spennellare i maritozzi appena sfornati.
Poi si aprono e si farciscono di panna montata…