La versione più diffusa è quella con le fragole, un frutto dai sapori freschi, tramite questa ricetta otterrete un dolce soffice, grazie alla consistenza della crema al mascarpone, ma allo stesso tempo l’acidità della fragola spezzerà la dolcezza della crema.
Ingredienti
200 gr di mascarpone, 500 gr di fragole fresche, 50 gr di zucchero semolato, 25 gr di zucchero a velo vanigliato, 2 uova, 2 limoni non trattati, 125 gr di biscotti savoiardi, un pizzico di sale.
Preparazione: lavorate il mascarpone con le fruste elettriche fino a che non raggiunge una consistenza cremosa, separate i tuorli dagli albumi, lavorate i tuorli con lo zucchero (semolato e a velo), unite il mascarpone, quando sarà diventata un crema unica e ben amalgamata ponete in frigo; nel frattempo montate gli albumi a neve aggiungendoci un pizzico di sale, che vi aiuterà a rendere gli albumi quasi solidi; montate fino a quando la consistenza degli albumi non sia tale da poter capovolgere la ciotola per un istante senza che gli albumi cadano, prendete la crema dal frigo e incorporate gli albumi mescolando con un lecca pentole facendo attenzione a lavorare il composto dal basso verso l’alto, così la crema avrà una consistenza praticamente spumosa. A fine preparazione rimettete in frigo per far si che la crema non si smonti; dai limoni grattugiate la scorza, e ricavate il succo di un limone e mezzo; lavate le fragole, lasciate qualche fragola per la guarnizione finale, 300 gr tagliatele a pezzetti piccoli, il restante passatelo al mixer, unite il succo dei limoni alle fragole mixate e formate un composto abbastanza liquido che servirà per inumidire i savoiardi. Potete preparare il dolce sia in coppette monoporzione che in una pirofila da sporzionare direttamente a tavola, cominciate a comporre il dolce con una base di crema, dopo aggiungete le fragole tagliate a pezzetti, successivamente i savoiardi bagnati con il composto di fragole e limone, e proseguite fino a terminare gli ingredienti; completate il tutto con una decorazione di fragole e qualche fogliolina di menta che donerà un tocco di colore al piatto.