Ingredienti
- 400 grammi di spaghetti o mezzi vermicelli
- 700 grammi di zucchine, diciamo una piccola a testa
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
- 200 grammi di provolone del Monaco grattugiato grossolanamente
- Quattro o cinque foglie di basilico tagliate a mano
Preparazione
Per prima cosa laviamo ed asciughiamo bene le zucchine tagliamole a listarelle non troppo sottili e facciamole andare in una padella antiaderente con l’aglio .. aggiustiamole i sale e quando saranno appena appassite spegniamo il fuoco .. Nel frattempo facciamo cuocere la pasta in acqua salata e quando sara’ cotto la facciamo saltare per un po’ di secondi nelle zucchine … poi aggiungiamo il provolone del Monaco ed il pepe .. Serviamo caldissimo con l’aggiunta di un po’ di pepe bianco ..
Dunque, seguite il procedimento consigliato per le zucchine: le tagliate sottili, le friggete in olio extravergine d’oliva
Nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta e preparato una base nel tegame di mantecatura facendo rosolare gli spicchi d’aglio in sei cucchiai d’olio d’oliva, stando bene attenti a non raggiungere mai il punto di fumo.
Scolate la pasta al dente, rimettete il tegame con le zucchine , aggiungete gli spaghetti e mantecate un poco ravvivando la fiamma.
Togliete dal fuoco, aggiungete il provolone del Monaco e fatelo assorbire dalla pasta . Impiattare e aggiungere pepe a piacere