Ingredienti:
400 gr. di lasagne all’uovo
6 carciofi
1 spicchio di aglio
150 gr di parmigiano
200 gr di parmigiano
250 gr di besciamella
300 gr di provola
250 gr di pancetta a datini oppure il prosciutto cotto
olio e sale qb
pepe a piacere
Preparazione
Preparazione:
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e dei peletti che si trovano al centro. Tagliateli a fette e saltateli in padella con olio, aglio e un mezzo bicchiere di acqua, lasciandoli cuocere.
Cucinate le lasagne in acqua bollente e salata in questo modo .. Prendete una pentola abbastanza larga emettete acqua abbondante con il sale e due cucchiai di olio .. quando esce a bollore calate le lasagne ..ma non tutte una parte per volta .. altrimenti rischiano di attaccarsi .. poi li scolate con una paletta .. e deponetele su di un canovaccio .. Proseguite fino a che non si sono esaurite tutte le sfoglie .-!.. Ora mettete la besciamella in un pentolino con due bicchieri di latte un pochino di pepe e un cucchiaio di olio .. e fatelo andare per un pochino ..Versate un mestolo di questo sughetto sul fondo della teglia da forno ed iniziate a stendere le lasagne, alternate uno strato di carciofi, date una bella spolverata di parmigiano e disponete qualche fettina di provola. Continuate a disporre gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Terminate l’ultimo strato disponendo soltanto un po’ di carciofi e qualche fettina di provola e la pancetta .. e cosi’ via fino al completo esaurimento degli ingredienti ..,Terminate con la besciamella e una spolverata di parmigiano ed alcuni fiocchetti di burro .. coprite la teglia con della carta stagnola, che servirà per far cuocere le lasagne senza farle seccare, e infornate a forno già caldo a 150°C per 30 minuti… e solo negli ultimi 5 minuti scoprire la teglia .. Servire calda .. !!!
Questa è una delle tante ricette che sono nate intorno a questo ortaggio che io amo molto per le sue proprieta’ nutrizionali e terapeutiche .. !!!