Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per la pasta frolla
350 gr di farina
3 rossi d’uovo
140 gr di zucchero
180 gr di burro
Mezza bustina di lievito per dolci
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
3 cucchiai di latte
Preparazione
Per fare la pasta frolla si devono impastare tutti gli ingredienti insieme .. nel senso che si deve mettere la farina a fontana .. fare un buchetto al centro dove metteremo tutti gli altri ingredienti .. il burro deve andare a temperatura ambiente ..Impastare e amalgamare velocemente e mettere il composto ottenuto a riposare avvolta in una pellicola per circa 2 o 3 ore nel frigo ..
Ora prendere la pasta frolla dal frigo stenderla in una teglia da crostata con il fondo foderato da carta forno .. poi mettereun foglio di carta forno anche sul letto della crostata e mettere dei legumi secchi .. ,Mettere in forno a 180 gr èer circa 20 minuti .. togliere poi la carta forno con i legumi e continuare la cottura per ancora altri 10 minuti .Sfornate e fatela raffreddare.
Ingredienti per la crema al limone
- 2 uova
- 60 grammi di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 limoni non trattati (sia il succo che la buccia)
- 1 cucchiaino di amido di mais
Lavate ed asciugate i limoni, grattugiate la buccia e filtrate il succo. Prendete un pentolino e fondete a bagnomaria il burro in seguito aggiungete il succo e la buccia dei limoni, 100 gr di zucchero, il cucchiaino di amido di mais e le due uova intere. La cottura deve essere a fiamma dolcissima, amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta e cuocete fin quando la crema non incomincerà ad addensarsi.
Ingredienti per la crema pasticcera
Mezzo litro di latte intero
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1 limone
1 bustina di vanillina
Preparazione
Separiamo i tuorli dagli albumi e mettere i primi in una terrina da fuoco .. poi mettere lo zucchero ..la farina .. la vanillina .. e la buccia di limone …poi aggiungere il latte a filo e continuare a girare fino a che non si sono amalgamati per bene tutti gli ingredienti.. A questo punto mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma bassa e continuare a girare fino a che non diventa il composto bello cremose e lisco ..Togliere dal fuoco
Ingredienti per la meringa
- 3 gocce di essenza di vaniglia
- 4 albumi
- 150 gr di zucchero
- 3 – 4 gocce di aroma di limone
Accertatevi che la ciotola e le fruste siano completamente pulite e prive di qualsiasi tipo di residui. Separate perfettamente gli albumi dai tuorli. Nella ciotola montate a neve fermissima gli albumi, per questo occorrerrà un pò di tempo. Quando gli albumi si sono montati, aggiungere lo zucchero poco alla volta, continuare a montare. Aggiungete le gocce di aroma di limone e di vaniglia. Montate per almeno 5 minuti, fin quando il composto non è abbastanza sodo.
Prendete la meringa e spalmatela sulla crema al limone e formate dei piccoli ciuffetti. Volendo potete usare anche un sac à poche. Cuocete in forno già caldo a 200 ° C per 5 minuti circa o almeno fin quando non comincerà a dorarsi appena, l’ ultimo minuto ho usato la modalità grill.