Questo cari amici puo’ essere tranquillamente definito come piatto unico .. come unico è il suo sapore … provatelo e poi mi direte .. !!
Ingredienti per 5 persone
450 gr di pasta
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di romano grattugiato
100 gr di pancetta tagliata non troppo sottile
sale e pepe bianco qb
5 carciofi
1 spicchio d’aglio
olio a piacere
Preparazione
Per prima cosa prendete i carciofi e togliete le foglie piu’ dure e le punte lasciando solo il cuore .. poi tagliatele a spicche e fatele sbollentare in acqua e sale per circa 10 minuti dopo il bollore .. Poi scolatele per bene .. nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente capace .. con l’aglio e la pancetta a datini e fatela soffrigete per pochi secondi poi unite i carciofi e fateli andate per circa 1o minuti .. se vedete che il sugo asciuga troppo aggiungete un pochino di acqua .. Intanto mettiamo le uova in una ciotola con i formaggi .. il sale e d il pepe e sbattiamo bene fino a che il composto non diventa bello spumoso .. Portiamo una pentola ad ebollizione e facciamo cuocere la pasta … aggiustiamola di sale e scoliamola … Poi versiamo la pasta nella padella dei carciofi e aggiungiamo le uova e spadelliamo per alcuni secondi con fiamma vivace .. Serviamo caldissimo .. !!! Ciaoo Gio’