Ingredienti per 6 persone
6 carciofi
3 uova
200 gr di farina
100 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe qb
olio per friggere
1 limone
Preparazione
Per prima cosa pulire i carciofi togliendo le foglie piu’ dure e tagliandole punte .. ora tafliatele a fettine non troppo doppie e mettetele in un recipiente con acqua e limone per circa una mezz’ora .. dopo di che buttate l’acqua e asciugate sommariamente i carciofi con carta assorbente .. Intanto rompete le uova in una ciotola .. aggiungete il sale .. il pepe .. il parmigiano .. e sbattetele per bene fino a farle diventare belle schiumose .. poi mettete la farina in un piattino e passate le fettine di carciofi prima nella farina poi nell’uovo battuto ed infine nella padella antiaderente con l’oolio ben caldo .. rigirate le fettine da ambo le parti e quando sono diventate belle dorate toglietele dal fuoco e fatele riposare un pochino sulla carta assorbente .. Servire calde ..ma anche fredde sono buonissime .. !!! Ciao Gio’