Ingredienti per 6 persone
- 12 carciofi
- 1 limone
- 200 gr di salame a pezzettini
- 150 gr di provolone
- 3 uova
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- sale e pepe qb
- olio per friggere
- 1l litro di salsa di pomodoro
- 4 cucchiai di olio
Procedimento
Per prima cosa preparare i carciofi .. togliere le foglie piu’ dure e tagliare le punte .. mettere quindi i carciofi a bagno nell’acqua e limoneper qualche oretta .. poi sbollentarle in acqua salata e farle sgocciolare per bene .. Nel frattempo preparare il sugo con il passato l’olio ed il sale .. farlo cuocere lentamente .. intanto .. prendere i carciofi .. asciugarli sommariamente e al centro mettere il salame con il provolone .. poi passare nella farina e nell’uovo facendo attenzione a far andare anche l’uovo all’interno dei carciofi .. poi farli friggere nell’olio in una padella antiaderente .. Quando li mettete nella padella per prima cosa voltateliverso la bocca in modo che venga fritta prima quella parte e si sigilli .. così il ripieno rimane dentro .. rigirarle per bene .. e poi far sgocciolare l’olio in eccesso sulla carta assorbente .. !! a questo puno non rimane altro che adagiare i carciofi nel sugo e far cuocere insieme per circa 5 o 6 minuti dopo di che potete servirle ..!! .. Ciaoo Gio’